Bánh bông lan cuộn cam mềm ẩm thơm phức

banh-bong-lan-cuon-cam-mem-am-thom-phuc
×

Bánh bông lan cuộn cam với phần cốt bông lan mềm mịn hấp dẫn nay điểm xuyết thêm từng lát cam rực rỡ, căng mọng trông lại càng hấp dẫn bội phần!

Nguyên liệu
5 quả trứng gà (tách lòng)
50g đường cát
50g bột mỳ đa dụng
50g dầu thực vật (trừ dầu olive)
60g nước cam
1 quả cam
1 muỗng canh muối
100g đường phèn
300g nước
Các bước thực hiện
Bước 1 Chuẩn bị các nguyên liệu: cam rửa sạch, để ráo rồi dùng muối chà lên lớp da, sau đó bạn thái lát mỏng như hình.
Bước 2 Cho cam, đường phèn cùng nước vào nồi đun sôi. Đến khi nước sôi, đường tan thì bạn hạ nhỏ lửa đun thêm 10 phút nữa là được. Lúc đó bạn sẽ thấy phần cùi cam chuyển màu trong suốt, bạn chờ cam nguội là được.
Sau đó, cho lòng đỏ trứng vào âu cùng với nước cam, dùng phới khuấy đều cho đến khi bông nhẹ thì bạn thêm dầu ăn vào. Sau đó, bạn rây bột mỳ đa dụng vào âu và khuấy cho hỗn hợp mịn mượt.
Bước 3 Trong một âu khô sạch, cho lòng trắng trứng vào cùng nước cốt chanh. Trước khi đánh trứng, có thể cho que đánh trứng vào tủ lạnh để đánh trứng dễ dàng hơn. Đầu tiên, cho 25g đường vào, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ chậm và dần tăng tốc. Sau đó cho 25g đường còn lại vào, tiếp tục đánh bông. Đến khi nhấc que đánh lên thấy chóp đứng là được.
Lúc này, bạn cho lòng trắng trứng vừa đánh bông vào trộn đều với hỗn hợp bột bằng kỹ thuật fold. Cho lát cam trải đều ra khay nướng đã lót sẵn giấy nến rồi đổ bột vào.
Bước 4 Trước khi nướng 10 phút bạn nhớ bật lò ở 180 độ C cho lò nóng đều rồi cho khuôn bánh vào nướng trong 15 phút. Bánh chín thì lấy ra khỏi lò và khuôn, đặt bánh trên giấy nến. Lúc này cuộn bánh thật nhanh, chờ bánh nguội hẳn rồi cho bánh vào tủ lạnh để bảo quản. Khi dùng, bạn cắt bánh thành từng khoanh tròn vừa ăn.