Một lát bánh cuộn tinh than tre cùng với ly trà nóng là đủ hoàn hảo cho một buổi sáng cuối tuần thư thái.

Nguyên liệu
5 quả trứng gà
45g dầu thực vật (không dùng dầu olive)
50g sữa tươi không đường
40g bột tinh than tre
20g bột mỳ đa dụng
50g đường cát
½ quả chanh
Phần nhân kem: 250g whipping cream; 10g đường cát; Dâu tây
Các bước thực hiện
Bước 1 Cho sữa tươi, dầu ăn và 20g đường cát vào âu rồi dùng phới lồng đánh cho sủi bọt.
Bước 2 Tiếp đến trộn đều bột mỳ và bột tinh than tre sau đó rây vào âu đựng ở bước 1. Lòng trắng và lòng đỏ tách riêng. Sau đó với phần lòng đỏ, chia làm 3 đợt vào khuấy đều với hỗn hợp bột mỳ.
Bước 3 Trong một âu khô sạch, cho lòng trắng trứng vào cùng nước cốt chanh. Trước khi đánh trứng, có thể cho que đánh trứng vào tủ lạnh để đánh trứng dễ dàng hơn. Đầu tiên, cho 15g đường vào, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ chậm và dần tăng tốc. Sau đó cho 15g đường còn lại vào, tiếp tục đánh bông. Đến khi nhấc que đánh lên thấy chóp đứng là được.
Bước 4 Cho lòng trắng trứng vừa đánh bông vào trộn đều với hỗn hợp bột bằng kỹ thuật fold.
Bước 5 Đổ bột vào khuôn bánh vuông. Trước khi nướng 10 phút bạn nhớ bật lò ở 180 độ C nhé! Sau đó cho khuôn bánh vào nướng trong 15 phút.
Bước 6 Bánh chín thì lấy ra khỏi lò và khuôn, đặt bánh trên giấy nến. Lúc này cuộn bánh thật nhanh để định hình, chờ khoảng 5-10s thì mở bánh ra.
Bước 7 Chuẩn bị phần nhân kem: Cho whipping cream và đường vào trong âu trộn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa trong khoảng 5 phút. Khi bánh nguội hẳn thì phết kem lên, cho dâu tây cắt miếng nhỏ vào và cuộn lại lần nữa là được. Đừng quên dùng dao cắt bớt phần rìa bánh để bánh trông gọn đẹp hơn nhé!