Bánh bông lan tứng muối nguyên thủy chỉ là bánh bông lan với lòng đỏ trứng vịt muối, đổ trên chảo gang thành những chiếc bánh be bé bằng nắm tay trẻ con thôi. Sau này bánh mới được biến tấu thành đủ các nhân mặn như phô mai, ruốc, xúc xích....Về cốt bánh khi làm bông lan trứng muối, Bánh bơ là loại cốt chắc chắn và cũng béo ngậy nhẩt, có thể xếp trứng lên mặt bánh thoải mái mà không lo bánh xẹp. Nhưng nếu bánh mà có thêm sốt dầu trứng hay phô mai, thì e rằng bánh sẽ khá ngấy. Ngoài ra thì mọi người có thể suy nghĩ đến việc lựa chọn cốt bánh bông lan, khá ổn và ngon tuyệt luôn nhé!

Nguyên liệu
4 quả trứng gà
180 gram bột mỳ
100 gram đường
8 gram dầu ăn
5 ml tinh chất vani
3 gram bột nở, 3 gram muối nở
6 quả trứng muối
30 gram ruốc sợi
4-5 thanh phô mai
10 ml rượu trắng
1 thanh quế, 2 bông hoa hồi (giúp khử mùi tanh của trứng).
Các bước thực hiện
Bước 1 Bước đầu tiên đó là sơ chế trứng muối để khử độ tanh của nó.
Các bạn tách lòng trắng và lòng đỏ của trứng muối riêng. Lòng trắng bỏ đi và giữ lại lòng đỏ để vào một bát to. Sau đó, đổ rượu trắng vào bát. Thả thêm quế và hoa hồi. Cứ ngâm trứng như vậy trong 10 phút.
Nếu bạn nào chưa có điều kiện mua được trứng muối thì có thể tham khảo cách làm TRỨNG MUỐI SIÊU TỐC tại đây luôn nhé! Trứng muối tự làm vừa sạch lại đảm bảo vệ sinh
Bước 2 Sau 10 phút, chúng mình lấy trứng ra, rửa qua nước lọc rồi đặt lên khay nướng đã lót giấy nến. Phết dầu ăn lên trứng rồi cho vào lò nướng ở 100 độ C trong 10-15 phút.
Bước 3 Lấy trứng ra để nguội rồi cắt làm đôi. Đồng thời tăng nhiệt của lò nướng lên 170 độ để làm nóng lò chuẩn bị nướng cốt bánh.
Bước 4 Trong một âu to, dùng máy đánh trứng đánh tan trứng cùng đường đến khi bông cứng. Độ bông cứng của trứng ở phần này khá quan trọng. Nó sẽ quyết định đến độ bông xốp và tơi của ruột bông lan trứng muối đấy nhé
Bước 5 Sau đó rây đều hỗn hợp bột mì, bột nở, muối nở vào trong hỗn hợp trứng đã đánh bông rồi nhẹ nhàng fold bột dứt khoát.
Về kỹ thuật đánh fold, bạn có thể hiểu nôm na đó là trộn bột theo một chiều nhất định, và trộn từ dưới lên trên. Bạn cần phải trộn nhẹ nhàng nhưng dứt khoát, nếu trộn mạnh quá những bọt khí trong bánh sẽ vỡ ra, bánh sẽ khó nở được
Bước 6 Tiếp theo, cho ruốc và dầu ăn vào hỗn hợp trên, fold đều. Có thêm ruốc vào nhân, bánh sẽ ngon hơn nhiều đấy
Bước 7 Chia bột vào các cup giấy rồi cho vào lò nướng ở 170 độ C trong 15 phút.
Bước 8 Sau 15 phút bạn mở lò và nhanh tay đặt trứng muối đã nướng từ trước đó lên trên các mặt bánh rồi đóng lò lại.
Bước 9 Nướng thêm 10-15 phút nữa.
Bước 10 Lấy bánh ra khỏi khay, cắt phô mai thành từng miếng nhỏ xinh vừa ăn phù hợp với bánh rồi đặt bên cạnh trứng muối. Hơi nóng của bánh vừa nướng xong sẽ giúp làm tan chảy phô mai phần nào để ngấm vào thớ bánh.
Bước 11 Bánh bông lan trứng muối sau khi đã hoàn thành có thể để được từ 2-3 ngày ở nhiệt độ bình thường và 4-5 ngày ở nhiệt độ từ 2-4 độ C các bạn nhé!
Bước 12 Vậy là phần bánh đã hoàn thiện rồi. Nếu bạn nào thích ăn mặn có thể thêm ruốc, phô mai, xúc xích lên mặt bánh rồi thưởng thức nha
Bước 13 Vị bánh thơm và ngậy từ phô mai, vị mặn từ trứng muối và vị ngọt mềm từ bông lan, tất cả đều trở thành một món ăn hoàn hảo cho buổi chiều nhỡ bữa
Bước 14 Nếu các bạn thích trứng muối có thể tham khảo thêm cách làm BÁNH TRỨNG MUỐI cũng ngon không kém bông lan trứng muối của chúng ta đâu nha!
Chúc các bạn thành công!