Công thức làm bánh mì bơ sữa

cong-thuc-lam-banh-mi-bo-sua
×

Món bánh mì bơ sữa mềm ẩm thơm nức mũi này sẽ chinh phục cả nhà đấy!

Nguyên liệu
Bột ướt: 120g khoai tây cắt nhỏ; 270ml nước; 90g đường; 40g sữa bột; 2 quả trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
Bột khô: 600g bột mì đa dụng; 1 thìa cafe muối; 7g men nở instant yeast; 70g bơ để ở nhiệt độ phòng; Một ít bơ đun nóng chảy; Khuôn vuông
Các bước thực hiện
Bước 1 Cho khoai tây và 270ml vào nồi, ninh cho khoai tây nhừ. Lưu ý không để lửa to để nước không bị bốc hơi nhiều.
Bước 2 Khi khoai tây đã nhừ xay nhuyễn, cho vào tô khi còn nóng cho đường, sữa bột, 2 lòng đỏ trứng trộn đều hỗn hợp.
Bước 3 Đợi khi hỗn hợp nguội hẳn thì cho 2 lòng trắng trứng vào trộn đều.
Bước 4 Cho phần bột khô vào tô, từ từ đổ phần bột ướt ở bước 3 vào, trộn kỹ cho tới khi bột thành một khối thống nhất. Đậy khăn ẩm cho bột nghỉ 20 phút.
Bước 5 Sau thời gian bột nghỉ có thể dùng máy trộn bột trộn thành 2 lần mỗi lần 5 phút, nếu không có máy trộn bạn có thể nhào bột bằng tay trong khoảng 15 phút.
Bước 6 Hoặc khi thấy bột có thể kéo màng được thì dừng lại.
Bước 7 Cho phần bơ đã mềm vào, tiếp tục nhào để khối bột đồng nhất.
Bước 8 Bọc khối bột lại đem ủ tiếp 50 phút sau khi bột nở gấp đôi, ấn ngón tay xuống khối bột không bị phồng lại là được.
Bước 9 Chia bột thành 16 phần (mỗi phần khoảng 74-75g). Cho bột nghỉ tiếp 10 phút.
Bước 10 Phết 1 lớp bơ mỏng chống dính cho khuôn. Sau đó xếp các viên bánh mì vào. Để bột nghỉ tiếp 1 giờ cho phần bột nở cao hơn. Sau đó tiếp tục phết một lớp bơ mỏng lên trên mặt bánh.
Bước 11 Bật lò nướng ở 180 độ C. Làm nóng lò trước 10 phút sau đó cho bánh vào nướng khoảng 27 - 30 phút là bánh chín. Lấy ra ngoài đổ ra rank cho nguội.