Công thức làm món chân giò luộc Jokbal

cong-thuc-lam-mon-chan-gio-luoc-jokbal
×

Món chân giò luộc Jokbal thường được người dân Hàn Quốc ăn vào ban đêm với 1 ly rượu Soju. Món này khá ngon và cách ăn cũng tương tự như thịt ba chỉ nướng, đó là gói miếng thịt Jokbal với rau diếp, tỏi, ớt rồi cuốn lại. Ở Việt Nam cũng có chân giò luộc, nhưng thịt chân giò thường có màu trắng còn chân giò Jokbal Hàn Quốc lại có màu nâu cánh gián và hương vị cũng rất đặc biệt. Hôm nay mình sẽ giới thiệu đến bạn công thức làm món chân giò luộc Jokbal ngon tuyệt cú mèo của xứ kim chi nhé!

Nguyên liệu
Nước tương Hàn Quốc
Cà phê xay - Xì dầu Hàn Quốc
Gia vị: ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa muối, đường sên, 2 thìa rượu trắng, 2 quả ớt phơi khô
Các vị thuốc: hồi, quế, cam thảo, kỉ tử, hoàng kỳ, ý dĩ, thục địa
Hoa quả: táo, bí đỏ, củ cải, dứa, hành
2 chiếc giò trước của lợn
2 chiếc xương ống
3 tép tỏi
1 thìa gừng
Các bước thực hiện
Bước 1 Chân giò cạo sạch lông, rửa sạch và ngâm trong nước lạnh 1 giờ.
Bước 2 Nấu xương ống để lấy nước dùng ( xương ống ninh khoảng 3 – 4 tiếng, khi nấu ta loại bỏ nước đầu chỉ lấy nước 2 để hầm chân giò).
Bước 3 Luộc qua chân giò một lần trên lửa to với tương, tỏi, gừng và cà phê xay – khử mùi tanh và tạp chất. Sau khi nước sôi, vớt chân giò ra rồi rửa sạch.
Bước 4 Cho các loại gia vị, thuốc bắc, hoa quả vào một túi vài sạch.
Bước 5 Xếp đều các nguyên liệu trên cùng chân giò vừa luộc qua vào nồi lớn, sau đó đậy kín vung và ninh nhừ trong khoảng 1 giờ 30 phút.
Bước 6 Vớt chân giò lên giá để ráo nước và thái miếng vừa ăn, trang trí bằng cách rắc vừng rang lên trên các miếng thịt xếp lớp.