Gà hấp đông

ga-hap-dong
×

Món gà hấp đông có màu trắng, nâu, vàng, hồng xen kẽ trông đẹp mắt. Thơm mùi hành, nấm, vị ngon, ngọt đậm của thịt gà. Khối thịt được đông cứng bền vững, không vữa; thịt mềm, chất đông trong suốt.

Nguyên liệu
Gà mái tơ: 1400g
Mớ nước: 30g
Nấm hương: 20g
Aga: 5g
Dăm bông: 100g
Trứng gà: 90g
Muối - rượu: 20g
Hạt tiêu - hành khô: 15g
Nước mắm, mì chính: vừa đủ
Các bước thực hiện
Bước 1 Gà cắt tiết, làm sạch lông, mổ bỏ nội tạng, rửa sạch luộc chín.
Bước 2 Hòa rượu, tiêu, muối xát vào bụng gà để ngâm 15 phút.
Bước 3 Đun mỡ nóng già, rán qua gà, để nguội, lọc lấy thịt thái miếng mỏng to bản.
Bước 4 Trứng đập ra bát, đánh tan, tráng mỏng (dày 0,2 - 0,3 cm), thái miếng bằng thịt gà.
Bước 5 Nấm hương ngâm nở, cắt miếng tương đương với thịt gà.
Bước 6 Dăm bông thái miếng mỏng như trứng.
Bước 7 Xương gà cùng với nước luộc gà nấu kỹ lọc lấy nước dùng trong.
Bước 8 Hòa nước dùng (400ml) với aga nấu sôi nêm vừa muối, mì chính, để nguội.
Bước 9 Hành củ khô thái mỏng.