Sốt mayonnaise

sot-mayonnaise
×

Sốt mayonnaise cho những bạn thích ăn salad khi giảm cân

Nguyên liệu
dầu ăn : 400 ml
trứng gà : 1 quả
nước cốt chanh : 1 quả
bột canh : 1 thìa cà phê
nước mắm : 2 thìa cà phê
đường splenda : 2 gói
dấm trắng : 1 thia cà phê

Nội dung


⭐️ Note:
- Nhất thiết phải có máy đánh trứng hoặc máy xay cầm tay thì sốt mới đặc, mịn, trắng và không bị vữa. Vì sức tay đánh không thể mạnh bằng sức máy được. Nếu đánh bằng tay thì chỉ đánh được 1 lượng nhỏ sốt thôi. Không thay bằng máy xay sinh tố được đâu ạ. 


- Trứng nên chọn trứng gà ta và trứng mới. Không dùng trứng cũ. Vì làm mayonnaise là sẽ ăn sống trứng luôn nên trứng cũ không đảm bảo đâu ạ. Nên chọn những quả có lòng trắng ít một chút, nhiều lòng đỏ
- Về phần nước mắm, đọc nguyên liệu chắc sẽ có bạn ngạc nhiên nhưng mà tớ thấy mayonnaise dùng 1 chút nước mắm thì vị sẽ rất ngon, ngon hơn hẳn dùng muối tinh. Vì nước mắm lỏng nên cũng nhanh hoà quyện với sốt hơn, nêm nếm cũng dễ dàng

- Dầu ăn bạn chọn loại ít mùi nhất nhé, cho bớt nồng. Nhất định phải dùng trong khoảng từ 400-500ml / 1 trứng. ( đúng là nửa lít dầu cho 1 quả trứng đấy ). Bí quyết sốt đặc là do dùng đủ lượng dầu. Nếu không dùng đủ, sốt sẽ loãng, vữa, ăn hơi tanh mùi trứng sống

1. Trong 1 cái âu/bát sâu (để khỏi bị bắn tung toé), đập trứng vào, thêm muối, mắm, đường, 100ml dầu ăn vào. Đánh thật kỹ trong 2-3' ở mức độ cao nhất. Đến khi trứng chuyển màu vàng nhạt.t

2. Thêm dầu ăn vào sốt. Cứ đánh khoảng 1' lại cho dầu ăn vào, không cần cho từng ít một, cứ mỗi lần cho luôn 100ml cũng được. Lúc đầu sốt sẽ loãng, nhưng càng cho dầu thì lại càng đặc. Máy đánh trứng luôn bật MAX. Đánh xong hết dầu thì lại đánh thêm vài phút nữa cho sốt thật đặc và trắng hơn nhé. 

Thật ra là nó vẫn có màu hơi ngà chứ không trắng tinh hẳn